化学物质分析方法数据库

蛋中的甘油

蛋和蛋制品

定性试验: A 试剂

A.1 品红-亚硫酸盐溶液
    将0.2g碱性品红溶于120ml热H2O，冷却，加入20ml H2O含2g无水Na2SO3的溶液，然后加2ml HCl，用H2O将溶液稀释到200ml，放置1h。
B 检测
    把20ml乙醇加到有5g样品的锥形瓶或烧瓶中，剧烈摇动，用12.5cm波纹滤纸过滤。迅速蒸发滤液直到闻不到乙醇气味，冷却，加3－4滴H2O，然后加10－15ml无水乙醚。小心混合溶液，使其分离，尽可能把醚层滗出，在这层溶液中不考虑混浊。用2份10ml无水乙醚摇匀，每次都小心地倒出〔水溶液体积应不少于0.4－0.5ml〕，在蒸气浴上将残留液体蒸发到0.1－0.2ml，冷却，加入15ml等体积混合的无水乙醇和CHCl3。冷却，摇匀，放置5min。$$摇匀并用波纹滤纸过滤到25×150mm耐热试管中迅速蒸发滤液〔小火和空气流动是有利的〕。直到没有CHCl3或乙醇味。加几克KHSO4粉末，用带玻璃管的塞子塞好，玻璃管导入盛有2ml H2O并浸在冰-H2O中的试管中，用小火加热直到泡沫消失，且试管内容物变成液体。取下接收器，立即加4－5滴品红-亚硫酸盐溶液并微热到室温。存在甘油时，1min内呈现深粉红色〔由于丙烯醛〕，并在5min内变成深紫色。