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海味中的脂肪〔粗的〕
鱼和其他海产品
- 快速改良巴氏法
- 〔适用于生的、罐头和冷冻的鱼〕$$称取9.0g磨碎并混匀的样品于Paley型巴氏乳酪瓶中〔20%大小〕，塞上塞子，加约30ml、以等体积HOAc和70－72%HClO4混合制成的试剂，置水浴〔2L不锈钢烧杯为好〕，保持92±2℃，不时地旋摇，直到无团块存在〔通常约20min〕。移出水浴，加试剂，直到脂肪进入标有刻度的瓶颈处。以约600rpm，离心2min，用分度器自上弯月面的底部读取脂肪的%，如脂肪落在刻度以下，加更多试剂，离心1min后再读。$$对脂肪高的鱼，所用量小于9g，在此情况下，用9/g样品因子乘以脂肪的%来校正读数。
