化学物质分析方法数据库

鱼肉中的脂肪〔粗的〕

鱼和其他海产品

丙酮萃取法: 称取4－5g样品〔精确到0.01g〕于刚玉或纸的提取套筒中，用一薄层的棉布盖上，在连续提取器中用丙酮提取16h。蒸出丙酮，直到烧瓶中的体积为10－15ml，移入已知毛重的100ml烧杯里，用新鲜丙酮洗净烧瓶中的油脂。放烧杯于蒸汽浴边缘以热气流蒸发溶剂。当无水或丙酮时，放烧杯于80℃的真空干燥箱里，以610－640mm〔81.3－85.3kPa〕真空干燥1h。转移到干燥器中，冷却并称重。$$将抽提后肉的残渣从套筒转移到150ml烧杯中，在暖表面上加热以除去一切残留溶剂。然后，加60ml 4N的HCl，在电热板上以沸点或近于沸点的温度消化1h，用玻璃棒不时地搅拌并加水以维持烧杯中的体积〔在消化前，完全除去丙酮是必要的；另外，在炉子上溶液的蒸发会把肉末带到容器壁上〕。用12.5cm槽纹滤纸过滤，洗涤过滤器上的残留物，至对甲基红指示剂无酸性反应。将滤纸及肉放进150ml烧杯内，用80－90℃烘箱干燥1h。转移滤纸和肉到套筒内并用丙酮抽提16h。如上所述，除去溶剂并称重抽提物。抽提物重量之和＝总脂肪。