化学物质分析方法数据库

糖及糖浆〔商品〕中的葡萄糖

糖及糖产品

旋光测定法: A 含很少或不含转化糖的样品
    市售葡萄糖中的糊精，麦牙糖及葡萄糖含量有变化，所以无法准确地对其进行定量测定。但对糖浆，由于其中所含的转化糖太少一般不会结结果有较大的影响，对此可按下式对葡萄糖的量进行粗略的估算：$$ G＝〔α－S〕100/211 $$式中G为市售葡萄糖固体的百分含量；α为标准溶液直接旋光度值；S为蔗糖百分含量。$$用旋光度为+211度S时市售葡萄糖固体的量表示结果〔结果也可换算为任一旋光度值下葡萄糖固体的量〕。
B 含转化糖样品
    按19-9(b)制备1/2浓度标准溶液，不同的是在糖转化后冷却，用NaOH调至酚酞呈酸性，用HCl(1+5)稍加酸化，再用5－10ml矾霜土处理，19-7B(b)，最后稀释至刻度。过滤，用配有金属套管的200mm测试管于87℃下测旋光度。读数乘以200再除以196便可得到旋光度为+211度S时市售葡萄糖固体的量〔结果可用任何一旋光度下市售葡萄糖的量来表示〕。