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蜂蜜中的〔还原〕糖
糖及糖产品
- Lane-Eynon法
- 将10ml 19-39(a)中的溶液稀释至500ml，按恒体积法测还原糖的量。$$标定Fehling溶液(19-13A)，使5.00ml(a)和5ml(b)液能与50mg转化糖标准溶液〔即加25ml 2g/L的稀溶液〕(19-13A(c))完全反应。$$移取5ml每种Fehling溶液到250ml三角烧瓶中，加7ml水，少量沸石，从滴定管中放入15ml稀释的蜂蜜溶液。在石棉网上加热至沸腾，保持适中沸腾2min。加1ml 0.2%的亚甲蓝溶液，或3－4滴1%的溶液。在沸腾的同时用稀的蜂蜜溶液滴定，每次加少量体积，加到指示剂褪色，沸腾时间控制在3min内，在此期间滴定。〔滴定时观察上清液的颜色〕。记下所用蜂蜜溶液的体积〔xml〕。$$重复上述滴定，使用5ml每种Fehling试剂，(25－x)ml水。根据上次的初步滴定结果，由滴定管加入近终点所需的蜂蜜溶液，约差1.5ml，在3min内滴定至终点，记录所消耗的蜂蜜溶液的体积(y ml)。重复滴定一次，两次偏差应小于0.1ml。$$ %转化糖＝25.000/〔蜂蜜样品克数×y)
