中国化工网首页 >> 化工助手 >> 化学物质分析方法数据库
蜂蜜的酸度〔游离、内酯及总酸〕
糖及糖产品
- 滴定法
- 将10g样品在250ml烧杯中溶解在不含CO2的75ml水中。用磁搅拌器进行搅拌，将pH计电极插入到溶液中，记录pH值。用0.05N NaOH以5.0ml/min的速度滴定。在pH＝8.50时停止滴定，并立即加10ml 0.05N的NaOH，及时用0.05N的HCl 10ml返滴定到pH为8.30，按下列算式计算毫当量/kg：$$游离酸＝(0.05N NaOH体积ml－空白ml)×50/样品克数$$内酯＝(10.00－0.05N HCl体积ml)×50/样品克数$$总酸度＝游离酸+内酯
