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玉米糖浆及玉米糖中干物质
糖及糖产品
- 方法Ⅱ－折射率法
- 〔只适合于不含不溶性固体的液体样品〕$$在45℃下测折光率。循环水通过折光仪套管，直到棱镜和样品的温度达到平衡，在测定期间水断续循环，并注意温度保持恒定。由所测得的折射率，由表19-9B和C可查出商用波美度值。再由表19-9A查得所对应的干物质含量值。$$ $T表19-9A 玉米糖浆及富含果糖玉米糖浆中干物质含量商用波美度表〔商用波美度＝B^'^^^e^^140℉/60℃+1度B^'^^^e^^〕$$商用波美度/右旋糖当量28干物质(%)^a^/右旋糖当量32干物质(%)^a^/右旋糖当量42干物质(%)^a^/右旋糖当量42干物质(%)^a^/右旋糖当量50干物质(%)^a^/右旋糖当量55干物质(%)^a^/右旋糖当量63干物质(%)^a^/右旋糖当量95干物质(%)^a^/果糖，%干重42干物质(%)^a^/果糖，%干重55干物质(%)^a^/果糖，%干重90干物质(%)^a^$$ / /麦芽糖，%干重15干物质(%)^a^/麦芽糖，%干重13干物质(%)^a^/麦芽糖，%干重33干物质(%)^a^/麦芽糖，%干重50干物质(%)^a^/麦芽糖，%干重18干物质(%)^a^/麦芽糖，%干重30干物质(%)^a^/ / / / $$36/66.46/66.61/66.99/67.00/67.43/67.53/68.24/69.88/70.02/70.12/70.13$$37/68.37/68.52/ 68.91/68.91/69.34/69.47/70.19/71.88/72.02/72.14/72.15$$38/70.28/70.44/70.84/70.83/71.27/71.41/72.15/73.90/74.05/74.17/74.19$$39/72.20/72.36/72.78/72.76/73.21/73.36/74.11/75.92/76.09/76.20/76.24$$40/74.13/74.31/74.73/74.70/75.15/75.33/76.09/77.95/ /78.26/78.29$$ 41/76.09/76.25/76.69/76.65/77.10/77.31/78.08/80.00/ /80.32/80.36$$42/78.05/78.22/78.67/78.60/79.06/79.29/80.07/82.04/ / /82.44$$ 43/80.02/80.20/80.66/80.58/81.04/81.31/82.08/ / / / $$44/82.01/82.18/82.65/82.56/83.03/83.32/84.09/ / / / $Ta.当糖类溶液对右旋糖是过饱和时，右旋糖不是单一地只存在于〔液〕相，对这种情况表中留下空白。
