化学物质分析方法数据库

水果制品中的酸度〔可滴定的〕

水果及水果制品

玻璃电极法: 使用前用标准缓冲溶液校核仪器。用水清洗玻璃电极多次，使读数在pH6，把电极插入盛样品的烧杯中。〔样品的体积为100至200ml，滴定过程中以消耗10－50ml 0.1N NaOH为宜〕。中速搅拌，快速加碱直至接近pH6。然后缓慢加碱至pH7。达到pH7后，每次加4滴0.1N NaOH完成滴定，记录每次加碱后的消耗碱的总体积及pH读数。〔要加整滴，滴管头上不应残留液滴。〕继续滴加4滴以上，这时pH可能超过8.1，用内插法求出相应于pH8.1时的滴定体积，内插修正的pH范围应在8.10±0.2。$$注意：1.不用时玻璃电极总要浸在水里。$$2.如果使用强酸洗液清洗电极，则电极洗后需在水中放置几个小时后才能达到平衡。$$3.如果把电极和搅拌在插入标准缓冲溶液前用滤纸片轻轻揩拭干净，则同一缓冲溶液可使用多次。