化学物质分析方法数据库

水果及水果制品中的还原糖

水果及水果制品

转化法: 将约含有2.5g总糖的试样转移入200ml容量瓶，用水稀释至约100ml。加过量饱和中性Pb(OAc)2溶液19-7B(d)〔一般2ml足够〕，混匀，稀释至刻度。过滤，弃去开始的几亳升滤液。加入干燥的草酸钾或草酸钠沉淀在澄清时所用的适量Pb，混匀，过滤，弃去开始的几毫升滤液，取25ml滤液，或一整份含50－200mg还原糖的样液，按19-16进行。$$为了在室温下转化，将50ml去除铅的澄清试液转移入100ml容量瓶，加10ml盐酸(1+1)，室温〔大于等于20℃〕下静置24h。以酚酞为指示剂，用浓NaOH溶液准确中和，稀释至100ml。取一整份试液，按19-16转化测定总糖，按19-12计算蔗糖。