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冻豌豆中的固体〔不溶于酒精〕
加工过的蔬菜制品
- 重量法
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A 试剂和仪器
A.a 酒精溶液
A.a.1 提取液
SDA 3－A(5%MeOH)或试剂(3-A-异丙醇(95+5))。
A.a.2 洗液
80%，用水将3-A可试剂酒精8L稀释到9.5L。
A.b 干燥盘
平底，具有密封盖。
A.c 干燥箱
通风良好，具有100±2℃恒温控制装置。
B 样品的制备
将冻豌豆从罐中取出放入塑料袋中，捆紧袋子，浸入室温流动水浴中。用夹子或重物固定住袋子以防止在解冻过程中晃动袋子。当样品完全解冻后，取出袋子，擦干上面的水，将豆倒入8号筛子中。净重小于1.36kg的，用20cm筛；净重大于1.36kg的，用30cm筛。如果含有调味品，在室温下用缓慢的水流将其淋洗掉。在豆不发生移动的情况下，倾斜筛子以沥干水分，沥水2min。用布擦去筛下多余的水。称250g豆放入高速搅拌机中，加250g H2O，搅拌成柔滑的酱液。对小于250g的样品，加入全部样品和等量的水。
C 测定
称取20g±10mg的浆液，放入250ml蒸馏瓶中，加入120ml提取液，用蒸汽浴、水浴或电热板加热回流30min。将大小合适的滤纸放在布氏漏斗中〔滤纸预先在平底盘中于100℃下干燥2h，盖严，在保干器中冷却，称重〕。将烧瓶中的东西转移到布氏漏斗中抽滤，并防止溢出滤纸上沿。抽干后用80%的酒精淋洗样品直至洗出液澄清无色为止。$$将滤纸和不溶于酒精的固体转移到滤纸用过的盘子上，在100℃下敞开干燥2h，盖紧，在保干器中冷却，立即称重。从这个重量中减去盘重、盖重和纸重。计算不溶于酒精的固体的百分含量。
