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酸化面粉-水悬浮物的〔表观〕粘度
谷物
- 粘度计法
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A 仪器调整
A.a
使用30号粘度计线。
A.b
圆盘活塞的直径为2.375±0.01"。
A.c
将圆盘底部与球底内表面之间间隙调到0.25±0.005"。用读数为0.001"的量深度尺小心校核此间隙。
A.d
用大约7cm直径的粘度计球体〔球的深度将根据装置的寿命而变化〕。
A.e
把调节装置调到准确的12r/min的允许速度并用停表小心频繁检查。因为随马达升温，机器趋向于增高其速度。
A.f
调整机器并使其保持水平。当放入浮子时应看到它自由浮动，而且不触及导管各壁。
A.g
调节刻度盘使其静止时指针正在零刻度上。
B 乳酸的制备
为得到稍大于1N的溶液，向浓乳酸中加入适当比例的H2O，回流3h，冷却并加H2O调到1N。或如下进行：当用0.1N NaOH标定时，用足够浓的乳酸配制大约0.85N的溶液，转入装有空气冷凝器的锥形瓶以防止H2O不应有的蒸发。在80℃加热24h〔溶液浓度将增加到约1.18N〕，用H2O准确调至1N。
C 面粉-水悬浮液的制备
在清洁干燥的500ml锥形瓶中，放入20g面粉〔15%水份基质〕，加100ml30℃的H2O，用橡皮塞塞紧并剧烈振动1min，把瓶子放入30℃恒温箱或H2O浴1h，每15min摇大约10次。取出瓶加3至4滴辛醇，摇动10次消除可能存在的泡沫，把悬浮液灌入粘度计球体。
D 测定
将悬浮液倒入粘度计球体后，确保球体在其支架上水平。开机，但在放入浮子或圆盘之前，用浮子搅拌溶液25次使悬浮液均匀。把浮子导线放入夹中并用手指放在指示器指针上，慢慢触到摆动的指针使其渐渐停止摆动之后读数。加入1ml 1N乳酸后进行第二个读数。仿此在以2ml增量加入1N乳酸后，作第三个及以下地读数。在读数之间不要停止发动机。加乳酸时或加入后用浮子的上下运动搅拌悬浮物25次。用导线使浮子悬浮并读数。以表观粘度读数相对于加入的酸体积作图。测出已酸化的面粉-H2O悬浮液的最大表观粘度。通常总共加入7ml 1N乳酸就足以达到最大读数，但应继续加2ml增量直到表观粘度不再增大为上。
