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    乳基婴儿方便食品配方中的维生素C

    维生素和其它营养物

    2,6-二氯靛酚滴定法
        
    A 原理
        用带色的氧化-还原指示剂2,6-二氯靛酚测定抗坏血酸。加入EDTA作为掩蔽剂以去除Fe和Cu的干扰。
    B 试剂
        
    B.a 沉淀溶液
        边摇动边将15g冰的HPO3片溶解在40ml冰醋酸和150ml水中,用水稀释至250ml。通过折叠的定性滤纸快速过滤〔快速,18.5cm,Whatman 541号),滤液置于500ml烧杯中。$$边摇动边将0.9gEDTA溶解至200ml水中,并稀释至250ml,在使用之前立即将等体积的HPO3和EDTA溶液混匀。
    B.b 抗坏血酸标准溶液
        1mg/ml。精确称取50mg VSP抗坏血酸参比标准〔贮存在干燥器中避光保存〕。转移到50ml容量瓶中。用沉淀液(a)稀释并定容。
    B.c 靛酚标准液
        将0.0625g2,6-二氯靛酚钠盐〔贮存于钠石灰干燥器中〕溶解在盛有50ml水中,和0.0525g试剂级NaHCO3的250ml容量瓶中,剧烈振摇,染料溶解后,用水稀释至250ml。通过快速折叠滤纸过滤,滤琥珀色玻璃瓶中,在冰箱中贮存。$$将三份2.0ml的抗坏血酸样品溶液(b)分别转移至三个各盛有5ml沉淀液(a)的50ml锥形瓶中。使用25ml滴定管分标度为0.05ml且带有玻璃或四氟乙烯活塞,用靛酚标准溶液快速滴定直至明显的浅玫瑰粉红色且保持5s〔每次滴定液需约15ml且滴定液应核准在±0.1ml〕。滴定三份由7ml沉淀液加上15ml水组成的空白。平均空白为0.1ml,计算染料当量。抗坏血酸相当于1ml靛酚标准液=mg抗坏血酸/(ml染料-空白滴定值)=2mg/〔ml染料-空白滴定值〕。
    C 样品测定液的制备
        吸取25-30ml混合物和等体积的沉淀液(a)至125ml烧杯中。设总体积为Vml,混合样品的体积为Eml。通过折叠的快速定性滤纸18.5cm (Whatman 541号〕过滤,滤液定为测定液。
    D 测定
        分别吸取三份各10ml测定液至三个50ml的锥形瓶中,用靛酚标准溶液滴定,同样地滴定由两份沉淀液和水混合而成的空白,其中水的体积相当于它们各自在滴定测量液时等分样品的体积。加入水的体积相当于在滴定测定液时所用的靛酚标准溶液的毫升数。用靛酚标准溶液滴定得到的终点颜色与滴定标准溶液的等分样品时相同。$$mg抗坏血酸/L方便食品配方$$=〔X-B〕×(F/E)×(V/Y)×1000$$式中:X=滴定测定液的毫升数的平均值;B=滴定测定液空白的毫升数平均值;F=相当于1.0ml靛酚标准溶液的抗坏血酸量,mg;E=混合样品的体积;V-测定溶液体积;Y=滴定测定液体积=10ml;1000=由ml换算成L的换算值。
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