中文名称：DL-茶氨酸
  • 2-氨基-4-(乙基氨基甲酰)丁酸
  • DL-Theanine
  • N-ethylglutamine; N-gamma-ethyl-L-glutamine
  • 34271-54-0
  • C7H14N2O3
  • 174.1977
  • InChI=1/C7H14N2O3/c1-2-9-6(10)4-3-5(8)7(11)12/h5H,2-4,8H2,1H3,(H,9,10)(H,11,12)
  • DL-茶氨酸 34271-54-0
  • 1.171g/cm3
  • 430.2°C at 760 mmHg
  • 214°C
  • 1.32E-08mmHg at 25°C
  • 性状 茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

    茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1～2%左右，其含量随发酵过程减少。 
  • 用作调味剂
  •  Xi:Irritant;
  • R43:;
  • S28:;
    S36/37:;